Cette Pietra sans alcool est idéale pour accompagner un repas ou simplement pour profiter d’un moment de détente. Une belle alternative sans alcool pleine de saveurs.
Proposer une bière blonde aux saveurs caractéristiques de céréales, à moins de 0,5% d’alcool. Pour en enrichir l'expérience gustative, une touche de jus de citron Corse est ajoutée en fin de garde froide, offrant ainsi une fraîcheur pétillante au nez et une belle acidité en bouche.
Une bière sans alcool peut être obtenue par deux techniques : la désalcoolisation qui consiste à retirer l’alcool, ou la voie biologique, qui consiste à limiter la production d’alcool pendant la fermentation. L’équipe Pietra a fait le choix de la voie biologique, plus naturelle, avec l’utilisation d’une levure particulière.
Les levures traditionnelles consomment les sucres fermentescibles du moût et les transforment en alcool. La levure "low alcohol" ne fermente pas tous les sucres du moût, ce qui se traduit par une faible production d’alcool. L’usage de ce type de levure a nécessité plusieurs mois d’essais pour maitriser les différents paramètres de ce nouveau process de fabrication tout en conservant les qualités gustatives de la bière.