Avec un fromage de brebis, un loup grillé ou encore un plateau de fruits de mer.
Le choix du brasseur d’utiliser des levures de fermentation basse a permis d’extraire le meilleur des qualités gustatives de l’infusion des herbes dans le moût avant la fermentation. Cette recette unique confère à Colomba une odeur végétale, des notes fraîches d’agrumes avec une persistance en bouche des arômes.
La majorité des bières blanches sont des bières de fermentation haute. De fermentation basse, la bière Colomba fait donc figure d’exception dans la famille des bières blanches.